アラバマBBQは、スモークチキンと一緒に伝統的に提供される酸味のあるマヨネーズベースのソースであるホワイトソースの使用で独特です。このスタイルのバーベキューは、リブやプルドポークなどの他の肉も特徴としていますが、ホワイトソースがこのスタイルを際立たせています。マヨネーズ、酢、レモン汁、黒胡椒から作られたこのソースは、スモーキーな肉を引き立てるクリーミーで酸味のある風味を加えます。アラバマBBQでは、ヒッコリーとピーカンの木を組み合わせてじっくりと肉を燻すことが多く、リッチでスモーキーな風味が生まれます。ホワイトソースは、調理の最後の数分間にチキンに塗られ、ディップ用に横に添えられます。この独特なスタイルのバーベキューは、より一般的なトマトベースのソースからのさわやかな変化を提供し、異なる美味しいものを試したい人々に人気があります。

ブラジルのシュハスコは、ブラジルの南部で生まれた祝祭的で風味豊かなバーベキュースタイルです。この方法では、大きな串に牛肉、豚肉、鶏肉、ソーセージなどのさまざまな肉をオープンフレームでグリルします。肉は通常、粗塩でシンプルに味付けされ、自然な風味を引き立てます。ブラジルのシュハスコのハイライトの1つは、ロディジオスタイルの提供で、ウェイターが新鮮にグリルされた串をテーブルに持ってきて、ダイナーの皿に直接スライスを切り分けます。付け合わせには、パォン・デ・ケイジョ（チーズパン）、ファロファ（トーストしたキャッサバ粉）、さまざまな新鮮なサラダや野菜が含まれます。ブラジルのシュハスコの社交的でインタラクティブな性質は、グリルされた肉の豊かで煙のある風味と相まって、祝祭や集まりに人気の選択肢となっています。このバーベキュースタイルは、ブラジルの活気ある料理の伝統を展示するユニークで美味しい体験を提供します。

カンザスシティバーベキューは、豊富な種類の肉と濃厚でトマトを基にしたソースで知られています。このスタイルのバーベキューは、リブやブリスケットから鶏肉やソーセージまで、すべてスロークッキングされ、ヒッコリーボードの上でスモーキーで柔らかな結果を得るために調理されます。カンザスシティバーベキューの特徴はそのソースであり、甘く、酸味があり、しばしば少しスパイシーで、トマト、モラセス、ブラウンシュガーを基にしています。肉は通常、調理前にドライラブでコーティングされ、調理プロセス中または後にソースをたっぷりかけられます。バーベキューされたブリスケットの風味豊かでクリスピーな先端であるバーントエンドはカンザスシティの名物であり、すべてのバーベキュー愛好者にとって必見です。多様な肉と独特のソースの組み合わせは、豊かで心温まる風味が好きな人たちの間でカンザスシティバーベキューを人気にしています。

メンフィスBBQは、特にリブで有名な遅く調理された豚肉が特徴で、「ウェット」と呼ばれるトマトベースのピリッとしたソースで提供されるか、「ドライ」と呼ばれる風味豊かなスパイスラブで提供されます。メンフィスBBQの鍵は、間接的な熱で肉をスモークする調理法で、しばしばヒッコリーの木を使用して、柔らかくスモーキーな風味を実現します。ドライラブには、パプリカ、ガーリックパウダー、ブラウンシュガーなどのスパイスの混合物が一般的に含まれており、肉に風味豊かなクラストを作ります。ウェットリブは調理過程でソースを塗り重ね、ピリッとした甘い風味の層を加えます。プルドポークサンドイッチもメンフィスBBQの主食で、しばしばコールスローを上に乗せて提供されます。スパイスの独特のブレンドとウェットとドライの調理法の組み合わせが、メンフィスBBQを独特で美味しいスタイルにし、全国からバーベキュー愛好者を惹きつけます。

テキサスバーベキューはその大胆な味と牛肉、特にブリスケットへのこだわりで知られています。このスタイルのバーベキューでは、塩、黒胡椒、パプリカなどのスパイスのブレンドを使用したドライラブで肉に味付けし、間接熱でゆっくりと調理されます。オークやメスキートの木が使われることが多いです。その結果、外側に風味豊かなバークがあり、中は柔らかくジューシーなブリスケットが出来上がります。テキサスバーベキューは、リブやソーセージなどの他の牛肉の部位も特徴とし、ピクルス、玉ねぎ、白いパンなどのシンプルなサイドと一緒に提供されます。料理中にはソースをほとんど使用せず、肉の質やピットマスターの腕前が重視されます。テキサスバーベキューのスモーキーでリッチな風味は、多くのバーベキュー愛好者のお気に入りとなっており、その評判はローンスター州を訪れる誰もが試さなければならないものとなっています。

カロライナバーベキューは、その酸っぱい酢ベースのソースと豚肉、特にプルドポークとホールホッグの使用で評価されています。このスタイルのバーベキューは、東カロライナと西カロライナの2つの主要な地域に分かれています。東カロライナのバーベキューは、ホールホッグ調理法と酢とスパイスで作られたシンプルなソースを使用し、スモーキーな豚肉を引き立てる酸味のあるややスパイシーな風味をもたらします。西カロライナ、またはピードモントスタイルは、豚肩肉に焦点を当て、酢のほかにケチャップを含むやや甘めのソースを使用します。両方のスタイルは通常、ヒッコリーの木で低温調理され、柔らかく風味豊かな肉を得ます。カロライナバーベキューは、コールスロー、ハッシュパピー、 cornbread などの伝統的なサイドと共に提供され、満足感のある食事を演出します。酸っぱいソースと豚肉に重点を置いたカロライナバーベキューの独特の風味は、バーベキュー愛好者の間で人気のある選択肢となっています。